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Estasiato dal profumo, pronto a raccontare la sua esperienza. ✍️ Ecco come Harold Mc Gee, ospite del Consorzio Produttori Antiche Acetaie, ha raccontato ai nostri microfoni la sua prima visita balsamica a Modena. 🎤 Parola al divulgatore scientifico di fama mondiale, padre della cucina molecolare!

Guardare la tradizione con gli occhi del futuro: dal padre della cucina molecolare Davide Cassi tanti spunti su come leggere oggi la cultura balsamica e come pensarla in chiave innovativa. ▶️ La nostra intervista al padre del Future Cooking Lab di Parma.

Giorgio Gambigliani Zoccoli, dell'Acetaia Gambigliani Zoccoli di Gaggio di Piano (Castelfranco Emilia - Modena) commenta la visita dei due "padri" della cucina molecolare, Harold McGee e Davide Cassi, propiziata dal Consorzio Produttori Antiche Acetaie e avvenuta il primo febbraio 2023. Info su www.balsamico.it.

Pochi giorni a Natale e manca un’idea sfiziosa da proporre in tavola? Abbiamo un suggerimento per te: panna cotta salata all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extra Vecchio 😋 ▶️ Una ricetta facile e veloce: guarda il video e scopri come realizzarla!

Il gusto dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. lo possiamo definire con un termine preciso: “italiano”. La sua capacità infatti di essere impiegato in maniera trasversale su vari prodotti tipici della cucina del nostro Paese lo rende infatti unico nel proprio genere. 👉 Anche Ugo Magnaldi, presidente della Confraternita della Bagna Caöda di Faule, ha avuto modo di provarlo in una de...

🚲 Ci siamo ispirati alla nostra “Mappa del Turista Balsamico e altri tesori gastronomici nella provincia di Modena” per realizzare, assieme a Fabio Zara di eGO eBIKE un tour cicloturistico che ci ha portato a scoprire il fascino di Villa Sorra, il Castello di Panzano con il museo di auto e moto storiche Righini oltre all'Abbazia di Nonantola. Il giro ci ha permesso anche di sostare per assaggia...

Anche il Consorzio Produttori Antiche Acetaie - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è stato tra i protagonisti di SANA, salone internazionale dei prodotti biologici e naturali, in programma dall’8 all’11 settembre 2022 a BolognaFiere. Si tratta di una seconda esperienza dopo che lo scorso anno la kermesse felsinea fu scelta per il ritorno del Consorzio, presieduto da Mario Gambigliani...

Quale miglior modo per augurarti un Buon Ferragosto se non con una ricetta fresca, semplice e veloce adatta per la giornata di oggi, come la tartare di melone all’Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. Extra Vecchio? Ce la presenta la nostra Valeria Vozza in questo breve filmato.

Da settembre 2022 Consorzio Produttori Antiche Acetaie e Associazione Esperti Degustatori rinnoveranno il proprio impegno con le scuole superiori di Modena e provincia per favorire la cultura balsamica nelle nuove generazioni. Saremo di nuovo nelle acetaie dei singoli istituti per spiegare il procedimento e provvedere assieme ai ragazzi a gestire le batterie: come è successo per esempio all’Ist...

A settembre 2022 prenderà il via la 21esima edizione del corso per “conduttore di acetaia e avviamento all’assaggio” promosso dall’Associazione Esperti Degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. 🥄 Si tratta di una bella occasione per stare insieme, apprendere le tecniche per proseguire un’attività familiare o avviare una nuova batteria di botti, con occasioni di visita in acet...

L’Istituto Lazzaro Spallanzani di Castelfranco Emilia può vantare come scuola la possibilità di produrre Aceto Balsamico Tradizionale di Modena certificato D.O.P,. sia invecchiato almeno 12 anni che Extra Vecchio: i propri prodotti sono acquistabili presso il negozio scolastico ed è una delle eccellenze presenti sulla Mappa del Turista Balsamico e altri tesori gastronomici nella provincia di Mo...

Grazie alla collaborazione con eGO eBIKE è stato possibile creare una serie di tracciati di cicloturismo che vanno a toccare alcune delle acetaie e dei punti di riferimento gastronomico d’eccellenza del territorio di Modena e provincia. Fabio Zara, anima del progetto, spiega in questo video il suo contributo e invita i turisti a venire a conoscere la nostra terra sfruttando i vantaggi della ped...

“L’oro nero di Modena tra le bottaie nei sottotetti” è il titolo della trasmissione che il programma Agri-net: la rete della sostenibilità di TV2000 ha recentemente dedicato all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. dopo che lo scorso dicembre la troupe del Gruppo Icaro, guidata da Francesca Magnoni, è venuta a scoprire il Consorzio Produttori Antiche Acetaie, grazie alla preziosa colla...

Consorzio Produttori Antiche Acetaie e l’Associazione Esperti Degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. di Modena ancora una volta al fianco del mondo della scuola. Il primo giugno 2022 abbiamo ospitato gli studenti del quarto anno IeFP del percorso per "Tecnico della Produzione Pasti" del CFP Nazareno di Carpi in un percorso che li ha portati a conoscere come nasce un prodotto, come l...

La mappa del turista balsamico e altri tesori gastronomici nella provincia di Modena

Approvazione dei bilanci di ABTM Servizi Srl e Consorzio Produttori Antiche Acetaie, 9 maggio 2022

Premiazione del 17esimo Palio della Ghirlandina, 30 aprile 2022

Il Re della Tavola - edizione 2022

Pat O' Brien presents "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P."

Le finali del quarto concorso "Giovani Talenti Balsamici" alla Scuola Alberghiera di Serramazzoni

Paolo Vecchi presenta "Società Agricola Acetomodena"

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP all’IIS "Fermo Corni" di Modena

Loretta Barbieri: "L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., un prodotto naturale"

Pat O’Brien, dal Mayne a Modena per gestire la propria batteria di ABTM

Emanuele Fago: "L'uso dell'ABTM alla Scuola Alberghieria IAL di Serramazzoni"

Guido Paltrinieri presenta "Acetaia Paltrinieri"

Davide Lonardi presenta "Acetaia Villa San Donnino"

Marco Porzio presenta FICE, Federazione Italiana Circoli Enogastronomici

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Un 2021 da incorniciare